상업용냉동고 |
육류, 어류, 가공식품류 등 농.수.축산물을 변질되지 않도록 장기간 보존을 위하여 영하15℃이하로 동결 보존하는 장치로, 주로 영업을 하는 업소나 영업점포에서 사용되며 냉동만을 전용으로 하는 냉동저장고를 말함. 구조는 압축기, 증발기, 응축기 및 전기, 제어장치로 크게 구분됨. |
냉동건조장비 |
수분이 많은 재료를 동결시켜 저온 · 진공상태에서 건조시켜 수분을 제거하는 방식으로 식품 등의 원형을 그대로 유지하면서 건조시켜 소재 본래의 향기, 맛이 손상되지 않으며, 또한 복원성이 우수하여 인스탄트식품 등 건조식품과 미생물 의학 · 약학의 분야에서 많이 사용됨. |
판냉동기 |
알미늄 등의 압출판재를 사용하여 급속냉동이 가능한 냉동기로써, 어선이나 식품매장에서 식품의 급속 냉동에 사용되는 장치. |
송풍냉동기 |
찬공기를 송풍하여 식품을 급속냉동시키는 냉동기로써, 상자와 같은 용기에 식품을 넣은 후 찬공기를 송풍 순환시켜 냉동시키는 장치. |